Ce modèle comprend tout ce qu'il vous faut pour affûter des couteaux: une plaque de support plus épaisse, un bras de support universel et le gabarit pour tenir les couteaux ainsi que des instructions de montage (en Anglais).

Il existe deux kits différents: un kit avec un gabarit petit pour les couteaux d'une longueur de la lame jusqu'à 200 mm (PEKJIGS) et un kit avec un gabarit grand pour les couteaux d'une longueur de lame à partir de 200 mm (PEKJIGL). Le petit gabarit (PEKHS) et le grand (PEKHL) sont aussi vendus séparément.

La pince du porte-couteau comporte trois vis, deux vis de serrage et une vis de blocage pour permettre de maintenir en toute sécurité des lames de différentes épaisseurs. Le collier réglable sur le bras permet d'affûter différents angles de biseau, d'un angle prononcé pour un couteau à sculpter le bois à un angle peu profond pour un couteau à fileter le poisson.

Pour affûter vos couteaux, nous vous recommandons les bandes abrasives Trizact.